【原标题】如何做好南宁老友粉？20项产业标准出台 包括原料质量、加工制作、生产管理、品牌培育管理及运用保护等领域

  老友粉是南宁特色美食，于2008年入选自治区非物质文化遗产名录。但作为地方美食标签的南宁老友粉，不管是餐饮类还是生产加工类，都不同程度受到“无标可依”的影响而无法行稳致远。

  昨日，南宁市市场监管局召开南宁老友粉全产业链标准体系建设推进情况介绍媒体吹风会。据悉，20项南宁老友粉产业标准已获批发布（其中地方标准4项、团体标准16项）。

  老友粉产业链标准体系建设有成效

  有关资料显示，目前全国各地经营的南宁老友粉店约有1500家，2023年全行业总产值近25亿元。预计2024年南宁老友粉年销售额6亿～8亿元。目前，南宁市以经营老友粉为主的粉店约400家，兼营老友粉的粉店约600家，生产企业110家，有10多家企业从事预包装代加工生产。

  今年以来，南宁市市场监管局会同有关行政主管部门，结合南宁老友粉全产业链标准化建设需求，积极整合技术资源，整个产业链标准体系建设已取得明显成效。

  截至目前，南宁市已设计出覆盖基础通用与安全、原辅料、生产加工、营销与流通、绿色低碳与环保以及品牌创造、运用、保护和管理等6个子体系的标准体系框架，共梳理相关标准308项，其中现行适用标准269项。全市已立项南宁老友粉产业标准30项（其中地方标准5项、团体标准25项），已获批发布标准20项（其中地方标准4项、团体标准16项），主要覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测、门店建设、场景运用、品牌培育管理及运用保护等领域。

  “有标可依”有效解决老友粉发展困局

  有了统一规范的标准和品牌形象，消费者更容易形成对南宁老友粉的信任和忠诚度，从而有效推动南宁老友粉在更广阔的市场中实现可持续发展，为地方经济和文化的繁荣作出积极贡献。

  据介绍，标准实施将有效解决产业“标准缺失”“无标可依”的困局。如《南宁老友粉专用老友酱》《南宁老友粉原料豆豉》等填补了南宁老友粉专用原料产品标准的空白；《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》等针对预包装南宁老友粉的生产场地、生产人员、生产设施设备、原辅料质量控制、生产加工过程再到质量安全追溯等作出规定，对于企业运用标准化理念及方法规范内部生产加工活动，严把产品质量关，生产出令消费者放心的老友粉有重要指导意义；南宁老友粉商标、品牌相关团体标准的发布实施，将有效规范南宁老友粉地理标志证明商标管理、南宁老友粉品牌塑造、区域公用和企业品牌评价，有助于提升“南宁老友”的整体形象和知名度，提高产品附加值和市场竞争力。

  下一步，南宁市市场监管局将会同有关行业主管部门，持续推进多个标准项目的研制，逐步完善南宁老友粉全产业链标准体系，同时开展团体标准培优工作，积极培育标准体系建设试点示范。（记者 苏昭宇 通讯员 何正君）